大阪・北新地 Cugnette キュニエット

06-6345-0890

キュニエットInstagram キュニエットFacebook


ヴァン・ナチュールについて

もし神様がワインを通して人々に語りかけるなら、
グラン・ヴァンを使われたであろう。

しかし、神様が自分自身でワインを楽しむなら、
ヴァン・ナチュールを選ばれるであろう。

ヴァン・ナチュール

ヴァン・ナチュール(自然派ワイン)とは、無農薬有機農法の葡萄で作ったワインのことで、「ビオロジック・ワイン」と「ビオディナミ・ワイン」とに分類されます。 「ビオロジック・ワイン」とは、化学肥料や農薬を使わずに栽培した葡萄で作ったワインのこと。ワインの醸造段階で不可欠とされるSO2(亜硫酸塩=酸化防止剤)の使用も原則的に認められていません。

「ビオディナミ・ワイン」とは、ビオロジックの取り組みに加え、植物と天体の関連を体現した農法の葡萄から作られたワインをいいます。地球次元の有機手法にとどまらず、月や太陽系惑星が植物に与える作用を重視した農作物栽培が行なわれ、ヨーロッパを初め世界各国で研究・実践されています。 この農法についての更に詳しい情報は、当サイトのリンクページをご覧ください。

香り、おいしさ、飲みごろ、酸化を防ぐ貯蔵法など、その奥深い世界についてお話したいことはまだまだ沢山あります。この続きはキュニエットで是非! では、おいしい料理とワインをご用意し、お話しできる日を楽しみにしています。 尚、お料理やパンに使用する野菜・肉類・小麦粉などの有機食材につきましては「キュニエットのブログ」でも順次お知らせしてまいりますので、是非ご覧ください。

オーナーシェフ 岩井 文夫 プロフィール